2024 首屆世界對蝦烹飪大賽新聞發(fā)布會

　　暨 2024 歐洲行走的年夜飯表彰會圓滿成功召開

　　為了弘揚中華飲食文化，提升粵菜國際影響力，促進(jìn)“對蝦”產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展為己任，肩負(fù)使命，以一絲不茍的工匠態(tài)度，為新時代粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開創(chuàng)新局面，為推動全球粵菜繁榮發(fā)展勇毅前行。

　　3月20日，2024首屆世界對蝦烹飪大賽新聞發(fā)布會暨 2024 歐洲行走的年夜飯表彰會在廣州白天鵝賓館隆重舉行。舉辦此次發(fā)布會的主辦單位有；廣州食和島網(wǎng)路科技有限公司和世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會，承辦單位是廣州烹飪協(xié)會和國際粵菜學(xué)院，由世界粵菜廚皇會主席助理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會副秘書長周小慧女士主持。

　　良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人、武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良致辭

　　深度挖掘中國萬億對蝦消費市場

　　打造全球一流海鮮貿(mào)易平臺

　　首先是良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人、武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良致辭，朱董表示，要深度挖掘中國萬億對蝦消費市場，打造全球一流海鮮貿(mào)易平臺。良之隆·中國食材電商節(jié)歷經(jīng)十二年沉淀，客戶遍布中國七大區(qū)域，聚合近20個省的主要食材供應(yīng)商。

　　朱董指出，我們需要不斷創(chuàng)新，尋求新的發(fā)展模式和合作機(jī)會，本屆展會特別開設(shè)對蝦品類專館，聚焦對蝦全球億萬消費市場，匯聚海內(nèi)外對蝦產(chǎn)業(yè)鏈上各方資源，通過對蝦展銷、交流溝通、貿(mào)易對接及產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討等方式，為海內(nèi)外對蝦供應(yīng)商、貿(mào)易商和需方市場搭建合作共贏的高效平臺，深度開發(fā)對蝦全球市場，為行業(yè)創(chuàng)造更多價值，打通海鮮進(jìn)出口貿(mào)易、力拓海內(nèi)外雙市場，將于2024年6月20日至 22日，全球海鮮貿(mào)易節(jié)期間，攜手廣州烹飪協(xié)會與世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會聯(lián)合舉辦“首屆國際對蝦烹飪大賽”，本次國際對蝦烹飪大賽將有來自印度尼西亞、泰國、越南、馬來西亞、澳大利亞、荷蘭、新加坡、法國、新西蘭、美國、加拿大等國家的參賽選手與中國選手同場競技，切磋廚藝，推動全球食材中餐化、中餐美食全球化。

　　最后，朱董呼吁餐飲與對蝦行業(yè)同仁共同攜手，共享全球海鮮貿(mào)易節(jié)及世界對蝦烹飪大賽帶來的機(jī)遇和成果，開創(chuàng)美好的未來。

　　會長梁日東致辭

　　不僅是一場廚藝比拼

　　更是一次產(chǎn)業(yè)的盛會

　　會上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長&粵菜產(chǎn)業(yè)分會主席、世界粵菜廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席&中國總會主席、國際粵菜學(xué)院院長、廣州烹飪協(xié)會會長梁日東致辭，梁主席表示，對蝦作為海鮮中的珍品，一直以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受全球消費者的喜愛。近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，對蝦的市場需求不斷增長，同時對蝦產(chǎn)業(yè)也迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇；中國作為對蝦生產(chǎn)和消費大國，在全球?qū)ξr市場中占據(jù)著舉足輕重的地位，對蝦烹飪技藝更是獨步天下，形成了獨具特色的對蝦美食文化。

　　梁主席指出，此次舉辦2024首屆世界對蝦烹飪大賽，不僅是一場廚藝比拼，更是一次文化的交流、一次產(chǎn)業(yè)的盛會。他希望通過這次大賽，匯聚全球?qū)ξr烹飪的精英力量，共同推動對蝦產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展；吸引全球范圍內(nèi)的關(guān)注和參與，進(jìn)一步提升對蝦作為海鮮珍品的知名度和影響力；大賽為對蝦產(chǎn)業(yè)提供一個展示和交流的平臺，各地的廚師和業(yè)界人士也可以借此機(jī)會切磋技藝、交流經(jīng)驗，并探索新的烹飪方法和創(chuàng)新菜品，這將激發(fā)對蝦產(chǎn)業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新活力，推動對蝦養(yǎng)殖、加工和烹飪技術(shù)的不斷進(jìn)步，提升對蝦產(chǎn)品的品質(zhì)和附加值。

　　最后，梁主席總結(jié)了在龍年春節(jié)前成功組織的2024歐洲“行走的年夜飯”活動，此次活動作為世界粵菜廚皇會的一項重要成果，不僅得到中華人民共和國比利時王國大使館和中華人民共和國駐米蘭總領(lǐng)事館的盛情邀請和大力支持，還贏得國際友人的廣泛贊譽(yù)和高度評價，這是我們中華飲食文化走向世界舞臺的一次重要嘗試和成功實踐。

　　厄瓜多爾駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)參贊彭保羅發(fā)表致辭

　　厄瓜多爾白對蝦

　　深受中國人喜愛

　　厄瓜多爾駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)參贊彭保羅發(fā)表致辭，他高度贊賞了厄瓜多爾白對蝦養(yǎng)殖業(yè)的卓越成就。得益于當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦臍夂蚝退驐l件，厄瓜多爾的白對蝦養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展。這里的白對蝦色澤白凈，晶瑩剔透，不僅產(chǎn)量可觀，而且價格親民。更值得一提的是，厄瓜多爾的對蝦烹飪方式多樣，口感鮮嫩，帶有一種獨特的清甜，深受中國消費者的喜愛。

　　如今，中國已成為厄瓜多爾白對蝦的最大進(jìn)口國，充分展現(xiàn)了兩國在經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域的緊密合作與深厚友誼。借著本次對蝦烹飪大賽，加強(qiáng)雙方合作和交流，并在全球海鮮貿(mào)易節(jié)展會上進(jìn)一步挖掘和開拓中國對蝦消費市場。

　　武漢食和島與世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會戰(zhàn)略簽約

　　武漢良之隆食材公司與世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會戰(zhàn)略簽約

　　優(yōu)勢互補(bǔ)

　　戰(zhàn)略簽約

　　本著優(yōu)勢互補(bǔ)的原則，以全球海鮮貿(mào)易節(jié)暨中國粵菜食材電商節(jié)為基礎(chǔ)，武漢食和島與世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會、廣州烹飪協(xié)會建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，以統(tǒng)一資源整合優(yōu)勢達(dá)成長期共同發(fā)展之聯(lián)盟，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，共建全球海鮮貿(mào)易節(jié)暨中國粵菜食材電商節(jié)平臺，服務(wù)水產(chǎn)行業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上下游企業(yè)，共同努力促農(nóng)業(yè)發(fā)展，提高市場經(jīng)濟(jì)，相互促進(jìn)、共同發(fā)展的原則，良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人、武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良與與梁日東主席在各位嘉賓的見證下，隆重舉行戰(zhàn)略合作協(xié)議簽字儀式。

　　同時，世界粵菜廚皇創(chuàng)會主席、中國區(qū)總會主席、國際粵菜學(xué)院院長梁日東與廣東誠豐甄選供應(yīng)鏈科技有限公司 CEO 肖文義進(jìn)行戰(zhàn)略簽約儀式，并邀請廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院副校長徐麗香到主席臺共同見證本次戰(zhàn)略簽約，為搭建“粵菜金稻獎”評定系統(tǒng)軟件開發(fā)及“誠豐央廚”中餐預(yù)制菜出口基地的建設(shè)與運營，對接各地餐飲協(xié)會組織整合供應(yīng)鏈，開拓市場渠道，積極推動食品出口，為預(yù)制菜走向國外提供政府支持和保障，加快制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開拓海外市場，實現(xiàn)海外市場的可持續(xù)發(fā)展。

　　出席新聞采訪的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓

　　大賽公平、公正、公開

　　大賽高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量

　　戰(zhàn)略協(xié)議簽約結(jié)束后，舉行了發(fā)布會記者提問環(huán)節(jié)，出席新聞采訪的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人、武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良，中國鱘鰉魚雜交之父、世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長/粵菜產(chǎn)業(yè)分會主席、世界粵菜廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席/中國總會主席、國際粵菜學(xué)院院長、廣州烹飪協(xié)會會長梁日東，厄瓜多爾駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)參贊彭保羅，國際美食家協(xié)會主席、歐洲美食家協(xié)會主席李滿全，世界粵菜廚皇會馬來西亞分會外交主任、馬來西亞美食家協(xié)會會長兼創(chuàng)辦人左手李食王拿督斯里，廣州烹飪協(xié)會嶺南點心委員會主席、國家級點心大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會委員丘衛(wèi)國,廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院副校長徐麗香，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教師、教務(wù)科科長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會秘書長譚子華，中國烹飪大師、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席蔡振榮。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會委員丘衛(wèi)國

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會委員丘衛(wèi)國表示，首屆國際對蝦烹飪大賽組委會推薦由世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜分會、世界粵菜廚皇會和國際粵菜學(xué)院頒發(fā)的國際評委證的裁判員，再經(jīng)全球選拔，委派組成大賽評委，負(fù)責(zé)大賽裁判工作。他們將制定評判標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則，對操作技能競賽進(jìn)行評分、成績匯總登記、競賽結(jié)果的核實、發(fā)布等工作。

　　競賽要求：技能競賽：操作時間為90分鐘，不設(shè)場外加工。每名選手現(xiàn)場獨立制作規(guī)定菜肴和自選菜肴共二款熱菜。

　　成績評定辦法：操作技能競賽的評判以作品實效為依據(jù)。評判標(biāo)準(zhǔn)按口味、質(zhì)地、造型、色澤、創(chuàng)新、營養(yǎng)衛(wèi)生等六部分進(jìn)行評分，滿分為100分，并強(qiáng)調(diào)食品安全、講究營養(yǎng)健康；體現(xiàn)粵菜特色和企業(yè)品牌食品，鼓勵實用性和合理創(chuàng)新，且必須要有市場價值（包括制作工藝、銷售對象、可食性、觀賞性）。不使用國家保護(hù)的動植物食材，不違規(guī)使用添加劑。

　　據(jù)透露，此次大賽高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的原則，從選手的邀請到賽事的設(shè)置，從評委的選拔到獎項的設(shè)立，每一個環(huán)節(jié)都力求精益求精、盡善盡美，確保大賽的公平、公正和公開，充分展示各位選手的才華和技藝，讓世界真正感受到對蝦的魅力和中國烹飪的博大精深。

　　另悉，大賽還得到了眾多知名企業(yè)和機(jī)構(gòu)的大力支持，為大賽提供了豐富的物資和資金保障。主辦方將為參賽選手免費提供主料對蝦，且不收取參賽費。屆時，來自中國、印度尼西亞、泰國、越南、馬來西亞、澳洲、荷蘭、新加坡、法國、新西蘭、美國、加拿大等對蝦生產(chǎn)大國和消費大國的優(yōu)秀廚師選手將齊聚一堂，以對蝦為主材，運用各自獨特的烹飪技法和創(chuàng)意靈感，共同演繹一場精彩絕倫的廚藝盛宴。

　　2024歐洲“行走的年夜飯”出征 頒發(fā)紀(jì)念獎?wù)?/strong>

　　共同推動對蝦產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展

　　共同書寫對蝦美食文化的嶄新篇章

　　最后舉行了2024歐洲“行走的年夜飯”出征表彰會，接受表彰的領(lǐng)導(dǎo)和世界廚皇大師分別是：世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長/粵菜產(chǎn)業(yè)分會主席、世界粵菜廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席/中國總會主席梁日東,世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會貴州分會會長李永雄，世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會貴州分會秘書長、貴州茅臺酒集團(tuán)總部私房菜出品總監(jiān)龍平，世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會秘書長譚子華，世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會副主席林權(quán)，世界粵菜廚皇金獎大師、長沙延年城際酒店行政總廚丘堅煉，世界粵菜廚皇金獎大師、株洲鴿子潮出品總監(jiān)陳昌銘，世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會副秘書長周小慧以及世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會秘書處梁伙蓮。良之隆·中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人、武漢良之隆食材股份有限公司董事長朱長良、厄瓜多爾駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)參贊彭保羅、國美食家協(xié)會主席、歐洲美食家協(xié)會主席李滿全到主席臺頒發(fā)紀(jì)念獎?wù)隆?/span>

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)分會、世界粵菜廚皇會中國區(qū)總會、國際粵菜學(xué)院、廣州烹飪協(xié)會接受中華人民共和國比利時王國大使館和中華人民共和國駐米蘭總領(lǐng)事館的感謝信。

　　對蝦不僅僅是一種美食，更是一種文化、一種情感、一種精神的象征。它承載著對海洋的敬畏和對生活的熱愛，它傳遞著我們對美食的追求和對健康的渴望。

　　2024世界對蝦烹飪大賽的成功舉辦將再次提升對蝦產(chǎn)業(yè)的整體形象和品牌價值，通過與知名廚師、企業(yè)和機(jī)構(gòu)的合作，可以塑造對蝦產(chǎn)業(yè)的高端、專業(yè)和創(chuàng)新的形象，增強(qiáng)消費者對產(chǎn)品的信任和認(rèn)可，提升產(chǎn)業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力，共同推動對蝦產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，共同書寫對蝦美食文化的嶄新篇章！

　　世界需要粵菜，粵菜需要世界！

　　2024首屆世界對蝦烹飪大賽，我們不見不散！

　　現(xiàn)已接受比賽報名，席位有限，額滿即止！