“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”火鍋始于東漢，在古時(shí)因食物投入沸水時(shí)發(fā)出“咕?！甭暥妹肮哦?。發(fā)展到現(xiàn)代，火鍋?zhàn)鳛闊狒[歡騰的美食代表，逐漸形成了一種“鍋”文化，男女老少、呼朋喚友圍爐火鍋，熱氣騰騰中氤氳的是樸實(shí)的東方飲食之美。
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)表示，2022年全國火鍋門店高達(dá)52萬家，在“世紀(jì)疫情，百年變局”的大背景下，火鍋品類發(fā)展的廣譜度變高，涌現(xiàn)出了諸多創(chuàng)新求變、富有生命力和堅(jiān)韌力的新品牌，大耳?！づ；疱伇闶瞧渲械膬?yōu)秀代表。
它順應(yīng)時(shí)下火鍋新沸點(diǎn)：火鍋＋萬物的模式，巧妙用茶加入火鍋細(xì)分品類的賽道。如果說火鍋是喧囂熱辣的，那與火鍋形成鮮明對(duì)比的茶，可以說是靜謐、雅致的。中國人飲茶的歷史悠久，陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄保帮嫴琛边@一舉動(dòng)雖然被流動(dòng)的時(shí)代賦予了不同的意義，但不變的是大眾對(duì)于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和強(qiáng)烈的認(rèn)同感。
所以在這種認(rèn)知框架下，大耳牛·?；疱?zhàn)鳛楸就疗放?，為愛奮斗、為美食奮斗、為中華文化奮斗，選擇了用茶＋牛油鴛鴦鍋這種巧妙新奇的搭配破局火鍋賽道，通過一系列動(dòng)作構(gòu)成了新潮、巧思的品牌基因。
一、少概念多體驗(yàn)，茶醒人精神，火鍋震靈魂。
今天已進(jìn)入了消費(fèi)3.0時(shí)代，也是一個(gè)人們空前關(guān)注心理健康、情感訴求的時(shí)代。年輕消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)發(fā)生了質(zhì)的變化，從物質(zhì)消費(fèi)轉(zhuǎn)向了精神消費(fèi)，他們看重的不再是產(chǎn)品的質(zhì)量價(jià)格，更重要的是這個(gè)產(chǎn)品，能給內(nèi)心帶來的體驗(yàn)和對(duì)于“自我”的價(jià)值。當(dāng)消費(fèi)者吃火鍋不再是單純?yōu)榱孙柛?，而是延伸到了為場景、心情、品質(zhì)買單的時(shí)候，“心價(jià)比”出現(xiàn)了，
換句話說，這一屆的年輕消費(fèi)者，沒人能教他們花錢，只為自己喜歡的產(chǎn)品買單。
不確定、無意義、疲累感、孤獨(dú)感……時(shí)代加諸給年輕人的復(fù)雜情境，讓他們對(duì)情緒價(jià)值的需求越來越大，美食就成為了許多年輕人的情緒宣泄出口，如何才能“對(duì)癥下藥”，成為一個(gè)能為消費(fèi)者提供“情緒力”的品牌？
大耳?！づ；疱來樦@個(gè)脈絡(luò)思考，通過敏銳捕捉年輕人喜好，錨定當(dāng)下流行的中式茶文化，再以年輕人喜歡的火鍋口味和高品質(zhì)產(chǎn)品，構(gòu)建了品牌專屬情感語境，開辟了與Z世代圈層對(duì)話的場域。
在產(chǎn)品體驗(yàn)上，茶湯調(diào)動(dòng)食材之鮮，火鍋?zhàn)屓撕〞沉芾?，消費(fèi)者可以體驗(yàn)到茶涮肉的新鮮吃法；在情感體驗(yàn)上，茶從生理層面喚醒年輕消費(fèi)者的精神，使人神清氣爽，火鍋以霸道麻辣直擊食客靈魂。大耳牛·?；疱佊貌瑁疱伒拿牢读α?，為年輕人注入精神能量，回應(yīng)他們的情感訴求，完美詮釋了品牌的核心slogan：茶醒人精神，火鍋震靈魂。
在新消費(fèi)的升級(jí)形勢下，大耳牛堅(jiān)持為年輕消費(fèi)者提供獨(dú)特的個(gè)性化體驗(yàn)，通過為年輕一代帶來口味更豐富的火鍋體驗(yàn)，貫徹了執(zhí)著美食的產(chǎn)品體驗(yàn)和真實(shí)坦誠的率真品牌性格。大耳牛·?；疱伵Ｔ谀贻p好玩；牛在氛圍感拉滿，既是現(xiàn)實(shí)世界里的人間醒站，又是虛擬宇宙里的醒wu空間站；牛在自有Niubility語錄；牛在情緒感拉滿的牛懟懟IP；牛在“用鍋氣為全宇宙打氣”的火鍋夢想。
二、酷風(fēng)格、好產(chǎn)品，Z世代美好生活的N種解法
循著茶的風(fēng)味，大耳?！づ；疱佋诖钆渖线M(jìn)行創(chuàng)新改造，推出了茉莉花茶、龍井桂花、大紅袍、鐵觀音等6種茶湯鍋底。但僅有口味的差異，無法與其他火鍋品牌拉開差異，所以為了讓人印象更深刻，離Z世代消費(fèi)者更進(jìn)一步，從產(chǎn)品名開始，大耳牛·?；疱伨拖伦懔斯Ψ?。
如火鍋湯底的命名，叫做搖滾鐵觀音茶湯·醒、永遠(yuǎn)17歲菌湯·醒等，在產(chǎn)品名稱中融入表示鍋底口味特點(diǎn)的詞，既呼應(yīng)了品牌好玩美味、人間清醒的價(jià)值理念，也給消費(fèi)者留下了強(qiáng)烈的印象。
大耳?！づ；疱亪?jiān)持做“食材的搬運(yùn)工，新鮮不冷凍”，對(duì)食材的考究和高標(biāo)準(zhǔn)，也是品牌的重要賣點(diǎn)，從清晨鮮到雪花牛肉、屠場直達(dá)鮮毛肚等菜品的命名也可窺見大耳牛對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持。
這些融合了不同茶葉口感風(fēng)味的火鍋，口味名稱都獨(dú)具記憶點(diǎn)，從營業(yè)開始就快速覆蓋了火鍋消費(fèi)市場的年輕人，不但挑動(dòng)了他們的探索DNA，也在不斷刺激著他們的味蕾。
視覺空間的表達(dá)能快速鎖定與品牌有著相同審美的人群，并與其情感世界緊密連接。大耳?！づ；疱伈捎玫募t黑交織的撞色裝修，恰好契合了當(dāng)下年輕人對(duì)“酷”的追求。既掌握了品牌的初印象的話語權(quán)，又滲透了品牌的產(chǎn)品、精神內(nèi)涵、與年輕消費(fèi)者的審美達(dá)成了高度的一致。
從產(chǎn)品命名到視覺設(shè)計(jì)，再到品牌表達(dá)，大耳?！づ；疱佉杂腥樽袅?，將火鍋?zhàn)兂闪撕蚙世代消費(fèi)者感性層面的交流媒介。大耳牛·?；疱佌貥?gòu)著Z世代關(guān)于茶、關(guān)于火鍋的想象和體驗(yàn)。在茶與火鍋中，它尋找的不只是平衡之道，層次人生，更是體味百態(tài)的一種人生追求，它用自己的身軀打破城市枯燥的牢籠，擺脫世俗的沉悶約束，用自由和鍋氣為全宇宙打氣。
三、為愛奮斗、匠心打磨，熱愛之魂永遠(yuǎn)沸騰
把這些動(dòng)作串聯(lián)起來看，大耳牛·?；疱伕珢塾眯?chuàng)意、小心思的形式去影響當(dāng)下的年輕消費(fèi)者。這樣的動(dòng)作讓消費(fèi)者的好感度拉滿。
一是因?yàn)楸磉_(dá)更加聚焦細(xì)膩，“中式文化”具體卻又抽象，但大耳?！づ；疱亝s通過這些微小而具體的動(dòng)作，從細(xì)微處打動(dòng)人，讓品牌理念有了具體的映射空間。二則容易在Z世代消費(fèi)者中形成圈層影響力。在媒介多元化的今天，大耳?！づ；疱佉曰疱仦榫€，以茶為點(diǎn)，在Z世代中投出一顆又一顆的小石子，讓他們泛起漣漪，相互影響，最終連成一片，成功將品牌的影響力擴(kuò)到最 大。
人們感受到的越多，越具體，對(duì)品牌的好感度就越高，記憶結(jié)構(gòu)也就越穩(wěn)定。大部分因?yàn)樾缕鎭泶蠖！づ；疱亣L鮮的人群，贊不絕口、反饋極 佳，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他們心中對(duì)茶火鍋的期望值。這是因?yàn)榇蠖！づ；疱伿冀K堅(jiān)持為愛奮斗的長期主義，長期思考、長效行動(dòng)，或許它向前邁進(jìn)的腳步不算迅猛，但每一步都專注踏實(shí)。
熱愛之魂，永遠(yuǎn)沸騰。在產(chǎn)品層面，它能不斷洞察年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求變化，通過新奇組合滿足消費(fèi)者的好奇心和探索欲，從而不斷激發(fā)消費(fèi)者對(duì)大耳牛牛火鍋的關(guān)注度和新鮮感。
在品牌層面，它背靠大耳牛營銷管理（杭州）有效公司，IP化的運(yùn)作、多元宇宙的聯(lián)動(dòng)、年輕活力的注入，把火鍋這件事做牛，早已不再是一句愿景，而是大耳?！づ；疱亴?shí)實(shí)在在的品牌實(shí)力。
對(duì)于大耳牛來說，茶＋火鍋的碰撞，不僅僅是單純的迎合市場，而且希望通過對(duì)產(chǎn)品的匠心打磨和研發(fā)創(chuàng)新，堅(jiān)持對(duì)美食執(zhí)著的品牌理念，用真實(shí)坦誠的品牌性格，不斷積蓄品牌力量！期待大耳牛·?；疱佋谖磥砟軐⒉栉幕?、火鍋文化玩轉(zhuǎn)更多的可能！
