歷經(jīng)3年，生活終于恢復如常，大家不必在外就餐受限、隨時都能去旅行游玩、工作和校園生活也都重回正軌…這些都帶動了消費的發(fā)展，促進了市場活力，這些生機，首先體現(xiàn)在食品飲料行業(yè)。
我們邀請到KuRunData庫潤數(shù)據(jù)的CEO潘昊，為我們解讀2023年食品飲料類消費大趨勢，探尋未來市場新方向。
2023年伊始，餐飲、旅游、電影等領域正在擁抱久違的人潮，整個消費品行業(yè)翹首以盼。春江水暖鴨先知，市場的春天，消費能最先顯現(xiàn)。
后疫情時期，居民的消費觀和消費行為發(fā)生了巨大變化，消費市場也迎來嶄新階段，品牌及企業(yè)如何擁抱及適應這份改變，如何做出調整配合消費者、洞察消費者行業(yè)的機遇。庫潤數(shù)據(jù)梳理現(xiàn)下食品飲料的消費環(huán)境及消費者行為，窺得其中一二。
一、疫情已悄然過去
2022年春節(jié)結束，全國各地開始經(jīng)歷疫情爆發(fā)式感染的沖擊，近期疫情已經(jīng)基本恢復平靜。從媒體的關注度和討論度上，“疫情”已不再是讓大家聞風喪膽的詞匯了，居民們可以平靜地去討論和感慨。
隨著疫情對居民影響力的減弱，居民消費心態(tài)及行為逐漸恢復常態(tài)，首當其沖表現(xiàn)在旅游行業(yè)，民航迎來了久違的客流高峰，景區(qū)也重新?lián)肀松饺撕！?/p>
旅游業(yè)逐漸復蘇，那居民的日常生活是否也有這種改變？我們就食品飲料行業(yè)做了一份《2023年消費趨勢調研：食品飲料篇》的調研，分析了居民消費心態(tài)及行為變化。
二、收入預期大幅增強
庫潤數(shù)據(jù)進行針對消費預期的調研，對后疫情時期的家庭可支配收入及受訪人群發(fā)展均持看好態(tài)度，且80后和90后在2023年收入增長方面也同樣擁有很大信心。
2022年，庫潤數(shù)據(jù)在與上海交通大學安泰學院聯(lián)合發(fā)布的《居家人員消費心理與行為》中，也對當時剛恢復的上海居民做了收入預期的調研，顯然大家對經(jīng)濟恢復和收入增加的信心很強。
經(jīng)歷疫情后，人們在疫情期間養(yǎng)成的儲蓄心理與習慣，能得到大部分延續(xù)，但居民并沒有減少在飲食方面的投入，反而增加花費的意愿變強。
通過庫潤數(shù)據(jù)《2023年消費趨勢調研：食品飲料篇》可見，居民在教育、儲蓄、吃喝及出行這四方面，更愿意加大投入。
三、追求健康新鮮食物
疫情給大家日常生活帶來的反應最為強烈，可以從居民的餐盤和社交媒體中看到，更多人會自己在家烹飪，選購健康的食品。
在庫潤數(shù)據(jù)《2023年消費趨勢調研：食品飲料篇》中也同樣可以看到，居民愿意花更多的錢購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，“吃優(yōu)質產(chǎn)品、認優(yōu)質品牌”也成為農(nóng)產(chǎn)品消費的新潮流。
庫潤數(shù)據(jù)去年也做了許多預制菜相關的報告《2022年第三季度預制菜消費趨勢》中顯示，女性選擇預制菜的比例會比男性高。
預制菜主打方便快捷，當不想做飯、也不想點外賣時，預制菜便是較優(yōu)選擇。“舌尖上的健康”，表明了居民不局限于菜品要美味的需求，更關注食品的營養(yǎng)和健康。隨著政 府對于預制品市場更多關注，預制品市場會更多元且高質量。
四、飲品消費兩級分化
乳制品的消費趨勢也積極向好，中高收入的90后女性對其投入更多。中國人均飲奶量空間巨大，乳制品品類繁多，且下沉市場廣闊，這些都為中國乳制品產(chǎn)品帶來新的契機和空間。
居民對成分營養(yǎng)、健康及天然十分關注，可見乳制品專業(yè)化、營養(yǎng)化，將會是一個新的契機和機會點。不過在創(chuàng)新層面，不管是場景還是口味，居民均有很高要求，乳制品需要更多創(chuàng)新，延長品類生命周期，把握核心忠實消費者。
另外酒精類飲品，購買意愿下降，如之前趨勢所述，健康成為了許多居民追求，所以許多酒精消費者有意減少對酒精的攝入量，但酒精帶來的快樂是難以割舍的，于是低酒精或無酒精飲料等一系列酒精類產(chǎn)品應運而生，也必將掀起了酒飲行業(yè)的新潮流。
五、高收入和有孩人群積極消費
庫潤數(shù)據(jù)《2023年消費趨勢調研：食品飲料篇》顯示，消費者對于購買食品飲料的態(tài)度很積極。有孩人群的積極性，顯然來源于父母愿意花費金錢購買更健康的食品給孩子，另外高收入、高學歷人群也愿意追求更加健康的生活方式，堅守健康。這必將推動食品飲料行業(yè)的細分市場和新品類的誕生。
疫情極大推進了線上數(shù)字化進步，線上渠道也成為每個企業(yè)觸達消費者的關鍵。如何高效觸達消費者，成為每個企業(yè)研究的重點課題，線上線下與社群多元化的融合是每個企業(yè)都要面臨的問題，了解消費者，想消費者所想，為消費者提供想要的內容，才能行得更遠。
六、此時待更多教育
雖然我們十分關注食品飲料行業(yè)，但在數(shù)據(jù)中，我們也看到，教育這個層面上居民花費意愿越來越高，這也和目前的投 資動向一致。
不論是在成人教育還是在K12教育上，都會有一些新的動向。2022年，東方甄選將賣貨與學習結合在一起，掀起了知識帶貨的新熱潮。
同時，家長們會花更多精力和花費去投入到子女教育中，親子互動、繪本、讀書、母嬰及兒童才藝類教育，在最近也有新的形式和新的發(fā)展前景。在成人教育中，更高的學歷及關鍵崗位技能，也成為職場人在未來職場上的抓手，此時對自己投 資，機會成本更低。
結語：
關于食品飲料，當前中國消費者普遍較為理性，青睞無添加食品，關注成分、健康和營養(yǎng)。其中中年人的消費狀況比較穩(wěn)定，品牌可以針對年輕人挖掘增量，創(chuàng)造年輕一代喜愛的產(chǎn)品，并針對性營銷宣傳，抓住市場占有率與機會。
