歷經(jīng)3年，生活終于恢復(fù)如常，大家不必在外就餐受限、隨時(shí)都能去旅行游玩、工作和校園生活也都重回正軌…這些都帶動(dòng)了消費(fèi)的發(fā)展，促進(jìn)了市場(chǎng)活力，這些生機(jī)，首先體現(xiàn)在食品飲料行業(yè)。
我們邀請(qǐng)到KuRunData庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)的CEO潘昊，為我們解讀2023年食品飲料類消費(fèi)大趨勢(shì)，探尋未來(lái)市場(chǎng)新方向。
2023年伊始，餐飲、旅游、電影等領(lǐng)域正在擁抱久違的人潮，整個(gè)消費(fèi)品行業(yè)翹首以盼。春江水暖鴨先知，市場(chǎng)的春天，消費(fèi)能最先顯現(xiàn)。
后疫情時(shí)期，居民的消費(fèi)觀和消費(fèi)行為發(fā)生了巨大變化，消費(fèi)市場(chǎng)也迎來(lái)嶄新階段，品牌及企業(yè)如何擁抱及適應(yīng)這份改變，如何做出調(diào)整配合消費(fèi)者、洞察消費(fèi)者行業(yè)的機(jī)遇。庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)梳理現(xiàn)下食品飲料的消費(fèi)環(huán)境及消費(fèi)者行為，窺得其中一二。
一、疫情已悄然過(guò)去
2022年春節(jié)結(jié)束，全國(guó)各地開(kāi)始經(jīng)歷疫情爆發(fā)式感染的沖擊，近期疫情已經(jīng)基本恢復(fù)平靜。從媒體的關(guān)注度和討論度上，“疫情”已不再是讓大家聞風(fēng)喪膽的詞匯了，居民們可以平靜地去討論和感慨。
隨著疫情對(duì)居民影響力的減弱，居民消費(fèi)心態(tài)及行為逐漸恢復(fù)常態(tài)，首當(dāng)其沖表現(xiàn)在旅游行業(yè)，民航迎來(lái)了久違的客流高峰，景區(qū)也重新?lián)肀松饺撕！?/p>
旅游業(yè)逐漸復(fù)蘇，那居民的日常生活是否也有這種改變？我們就食品飲料行業(yè)做了一份《2023年消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)研：食品飲料篇》的調(diào)研，分析了居民消費(fèi)心態(tài)及行為變化。
二、收入預(yù)期大幅增強(qiáng)
庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)進(jìn)行針對(duì)消費(fèi)預(yù)期的調(diào)研，對(duì)后疫情時(shí)期的家庭可支配收入及受訪人群發(fā)展均持看好態(tài)度，且80后和90后在2023年收入增長(zhǎng)方面也同樣擁有很大信心。
2022年，庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)在與上海交通大學(xué)安泰學(xué)院聯(lián)合發(fā)布的《居家人員消費(fèi)心理與行為》中，也對(duì)當(dāng)時(shí)剛恢復(fù)的上海居民做了收入預(yù)期的調(diào)研，顯然大家對(duì)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和收入增加的信心很強(qiáng)。
經(jīng)歷疫情后，人們?cè)谝咔槠陂g養(yǎng)成的儲(chǔ)蓄心理與習(xí)慣，能得到大部分延續(xù)，但居民并沒(méi)有減少在飲食方面的投入，反而增加花費(fèi)的意愿變強(qiáng)。
通過(guò)庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)《2023年消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)研：食品飲料篇》可見(jiàn)，居民在教育、儲(chǔ)蓄、吃喝及出行這四方面，更愿意加大投入。
三、追求健康新鮮食物
疫情給大家日常生活帶來(lái)的反應(yīng)最為強(qiáng)烈，可以從居民的餐盤和社交媒體中看到，更多人會(huì)自己在家烹飪，選購(gòu)健康的食品。
在庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)《2023年消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)研：食品飲料篇》中也同樣可以看到，居民愿意花更多的錢購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，“吃優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、認(rèn)優(yōu)質(zhì)品牌”也成為農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的新潮流。
庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)去年也做了許多預(yù)制菜相關(guān)的報(bào)告《2022年第三季度預(yù)制菜消費(fèi)趨勢(shì)》中顯示，女性選擇預(yù)制菜的比例會(huì)比男性高。
預(yù)制菜主打方便快捷，當(dāng)不想做飯、也不想點(diǎn)外賣時(shí)，預(yù)制菜便是較優(yōu)選擇。“舌尖上的健康”，表明了居民不局限于菜品要美味的需求，更關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和健康。隨著政 府對(duì)于預(yù)制品市場(chǎng)更多關(guān)注，預(yù)制品市場(chǎng)會(huì)更多元且高質(zhì)量。
四、飲品消費(fèi)兩級(jí)分化
乳制品的消費(fèi)趨勢(shì)也積極向好，中高收入的90后女性對(duì)其投入更多。中國(guó)人均飲奶量空間巨大，乳制品品類繁多，且下沉市場(chǎng)廣闊，這些都為中國(guó)乳制品產(chǎn)品帶來(lái)新的契機(jī)和空間。
居民對(duì)成分營(yíng)養(yǎng)、健康及天然十分關(guān)注，可見(jiàn)乳制品專業(yè)化、營(yíng)養(yǎng)化，將會(huì)是一個(gè)新的契機(jī)和機(jī)會(huì)點(diǎn)。不過(guò)在創(chuàng)新層面，不管是場(chǎng)景還是口味，居民均有很高要求，乳制品需要更多創(chuàng)新，延長(zhǎng)品類生命周期，把握核心忠實(shí)消費(fèi)者。
另外酒精類飲品，購(gòu)買意愿下降，如之前趨勢(shì)所述，健康成為了許多居民追求，所以許多酒精消費(fèi)者有意減少對(duì)酒精的攝入量，但酒精帶來(lái)的快樂(lè)是難以割舍的，于是低酒精或無(wú)酒精飲料等一系列酒精類產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，也必將掀起了酒飲行業(yè)的新潮流。
五、高收入和有孩人群積極消費(fèi)
庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)《2023年消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)研：食品飲料篇》顯示，消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)買食品飲料的態(tài)度很積極。有孩人群的積極性，顯然來(lái)源于父母愿意花費(fèi)金錢購(gòu)買更健康的食品給孩子，另外高收入、高學(xué)歷人群也愿意追求更加健康的生活方式，堅(jiān)守健康。這必將推動(dòng)食品飲料行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)和新品類的誕生。
疫情極大推進(jìn)了線上數(shù)字化進(jìn)步，線上渠道也成為每個(gè)企業(yè)觸達(dá)消費(fèi)者的關(guān)鍵。如何高效觸達(dá)消費(fèi)者，成為每個(gè)企業(yè)研究的重點(diǎn)課題，線上線下與社群多元化的融合是每個(gè)企業(yè)都要面臨的問(wèn)題，了解消費(fèi)者，想消費(fèi)者所想，為消費(fèi)者提供想要的內(nèi)容，才能行得更遠(yuǎn)。
六、此時(shí)待更多教育
雖然我們十分關(guān)注食品飲料行業(yè)，但在數(shù)據(jù)中，我們也看到，教育這個(gè)層面上居民花費(fèi)意愿越來(lái)越高，這也和目前的投 資動(dòng)向一致。
不論是在成人教育還是在K12教育上，都會(huì)有一些新的動(dòng)向。2022年，東方甄選將賣貨與學(xué)習(xí)結(jié)合在一起，掀起了知識(shí)帶貨的新熱潮。
同時(shí)，家長(zhǎng)們會(huì)花更多精力和花費(fèi)去投入到子女教育中，親子互動(dòng)、繪本、讀書(shū)、母嬰及兒童才藝類教育，在最近也有新的形式和新的發(fā)展前景。在成人教育中，更高的學(xué)歷及關(guān)鍵崗位技能，也成為職場(chǎng)人在未來(lái)職場(chǎng)上的抓手，此時(shí)對(duì)自己投 資，機(jī)會(huì)成本更低。
結(jié)語(yǔ)：
關(guān)于食品飲料，當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)者普遍較為理性，青睞無(wú)添加食品，關(guān)注成分、健康和營(yíng)養(yǎng)。其中中年人的消費(fèi)狀況比較穩(wěn)定，品牌可以針對(duì)年輕人挖掘增量，創(chuàng)造年輕一代喜愛(ài)的產(chǎn)品，并針對(duì)性營(yíng)銷宣傳，抓住市場(chǎng)占有率與機(jī)會(huì)。
