2023年3月27日，備受矚目的2023年IWSC國(guó)際葡萄酒與烈酒大獎(jiǎng)賽評(píng)選結(jié)果重磅發(fā)布。來(lái)自貴州的酉道酒業(yè)繼2022年酉道精品榮獲銅獎(jiǎng)后，此次選送的“典藏”和“臻藏”兩款產(chǎn)品，憑借其卓越的產(chǎn)品品質(zhì)與來(lái)自全球的3700余款烈酒進(jìn)行了一次巔峰對(duì)決，最終脫穎而出，榮獲“雙銀”的傲人成績(jī)。
國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽(International Wine& Spirit Competition，簡(jiǎn)稱IWSC)，由著名酒類學(xué)家 Anton Massel 創(chuàng)立于1969 年，是目前世界上歷史悠久的酒類比賽。自創(chuàng)立以來(lái)，大賽是對(duì)世界上不同葡萄酒與烈酒的卓越獎(jiǎng)賞，也是業(yè)界公認(rèn)的全球頂 級(jí)的、最有聲望的葡萄酒與烈酒競(jìng)賽。
酉道酒業(yè)之所以能在具有國(guó)際影響力的烈性酒大賽平臺(tái)上，連續(xù)兩屆斬獲大獎(jiǎng)且更進(jìn)一竿，得益于酉道人對(duì)匠心的堅(jiān)守、品質(zhì)的恪守與科技的創(chuàng)新。
酉道醬酒，為品質(zhì)舉旗！
中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)、中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊報(bào)道
“雙銀”閃耀，中國(guó)釀造綻榮光
短短一年時(shí)間，從銅獎(jiǎng)到銀獎(jiǎng)的晉級(jí)，無(wú)疑是對(duì)酉道醬酒品質(zhì)的好肯定。
據(jù)了解，2023年IWSC國(guó)際葡萄酒與烈酒大獎(jiǎng)賽共有來(lái)自90多個(gè)國(guó)家的3747款烈酒參賽，共計(jì)獲得大金獎(jiǎng)(Gold Outstanding) 4枚、金獎(jiǎng) (Gold) 8枚、銀獎(jiǎng) (Silver)26枚、銅獎(jiǎng) (Bronze) 17枚。
酉道酒業(yè)選送的“酉道典藏”和“酉道臻藏”在大賽中分別以92及93的高得分脫穎而出，雙雙斬獲銀獎(jiǎng)。
高分的背后是高品質(zhì)的支撐，通過(guò)80幾位世界頂 級(jí)烈酒專家評(píng)委的評(píng)估，一致給出了高度評(píng)價(jià)——
酉道典藏：色澤微黃透明。初聞草木香中伴有果香，細(xì)聞沉木香、曲香、密香、醬香復(fù)合溢出，優(yōu)雅舒適。入口微酸中帶甜，落口綿柔回甘，回味悠長(zhǎng)，烘焙香明顯。
酉道臻藏：色澤微黃透明。有舒適的焦糖香、木香、曲香、密香，醬香突出，入口生香明顯，柔潤(rùn)均勻的化開(kāi)，落口回甘生津，回味悠長(zhǎng)，陳味，烘焙香經(jīng)久不散。
有業(yè)內(nèi)人士評(píng)論指出，此番收獲不僅充分彰顯出酉道酒業(yè)匠心品質(zhì)持久永恒，推動(dòng)了中國(guó)白酒在全世界范圍內(nèi)的普及，提升了中國(guó)白酒在國(guó)際上的知名度和影響力。
品質(zhì)為基，科魂匠心創(chuàng)品牌
品質(zhì)始終是白酒行業(yè)滿足新時(shí)代新消費(fèi)的基礎(chǔ)，也是企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的壓艙石。
為了保證品質(zhì)的健康性、風(fēng)格的穩(wěn)定性、口感的協(xié)調(diào)性和體感的舒適性，酉道酒業(yè)一直堅(jiān)持做好“四個(gè)不作假”。
一是產(chǎn)地不作假。酉道酒業(yè)釀造基地位于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，這一區(qū)域擁有特殊的“水土氣氣生”：隨季節(jié)變換顏色的赤水河，特殊的紫色土，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久的氣溫，以及獨(dú)一無(wú)二的微生物群落等，對(duì)醬香酒獨(dú)特風(fēng)格的形成具有決定性作用。
二是原料不作假。酉道醬酒每一滴酒的釀造原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選。釀酒之水取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美；釀酒原料選用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的糯性紅纓子高粱，此種高粱富含2%－2.5%的單寧，經(jīng)古法釀制發(fā)酵，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，釀出地道醬香美酒。
三是工藝不作假。酉道酒業(yè)傳承了醬香型白酒的古法釀造工藝，嚴(yán)格遵循端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒的“12987”工藝流程。整個(gè)過(guò)程共30道工序以及165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。工序繁且復(fù)、工時(shí)慢且長(zhǎng)、高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng),儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)且制曲時(shí)間長(zhǎng)。
在傳承古法釀造的工藝的同時(shí)，酉道酒業(yè)還聘請(qǐng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅進(jìn)行酒曲菌種的培養(yǎng)與優(yōu)化，讓酒品得到更好的提升。
四是年份不作假。白酒貯存能到達(dá)陳年老熟的作用，白酒的“年份”是指白酒在裝瓶前的貯存時(shí)間。酉道醬酒不管是基酒還是調(diào)味酒，都以“真年份”為原則底線。在勾調(diào)過(guò)程中，不斷優(yōu)化年份酒與調(diào)味酒的比例，達(dá)到五行陰陽(yáng)平衡，保障酒體風(fēng)味及口感更佳，做到口感的優(yōu)化和體感的提升。
在“四個(gè)不作假”的原則基礎(chǔ)上，酉道酒業(yè)大的優(yōu)勢(shì)在于對(duì)尖端科技的研究與運(yùn)用。酉道醬酒健康技術(shù)由力天酒業(yè)研究院獨(dú) 家支持，擁有二項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，六項(xiàng)實(shí)用新型專利，是國(guó)家創(chuàng)新基金支持項(xiàng)目。通過(guò)20多年的積累，力天實(shí)驗(yàn)室已建成成熟、完善的一手資料數(shù)據(jù)庫(kù)，其中包括酒界權(quán) 威、國(guó) 家級(jí)品酒師的感官品評(píng)、人體試驗(yàn)反饋、理化分析數(shù)據(jù)和大量的動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)，為科研工作的攻堅(jiān)克難提供了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支持。經(jīng)過(guò)科技革新后的酉道醬酒不僅香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)，而且具有醉得慢，醒得快的健康特性。
“臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功”。酉道酒業(yè)董事長(zhǎng)張鋒表示，不管是銅獎(jiǎng)還是銀獎(jiǎng)都沁潤(rùn)著酉道人多年來(lái)不懈的匠心與果敢的創(chuàng)新。正是因?yàn)閷?duì)原料的優(yōu)化，酒曲菌種的培養(yǎng)，工藝上更加精細(xì)的管理，勾調(diào)技藝的調(diào)節(jié)，研究院除雜的技術(shù)更健康化的提升，才有了由銅到銀的質(zhì)的飛躍。下一步，酉道酒業(yè)將繼續(xù)提升品質(zhì)，積極準(zhǔn)備沖刺下一屆的金獎(jiǎng)。
文化為魂，篤行不息贏未來(lái)
在不遺余力堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)，酉道酒業(yè)不斷接入文化元素，將藝術(shù)生態(tài)、文化白酒、國(guó)學(xué)傳播、健康生活完美融合，和合共生。
酉道酒業(yè)傾力打造酉道醬酒民宿、借勢(shì)各大流量IP，跨界融生，碩果累累：成為2022年中國(guó)金雞百花電影節(jié)·環(huán)球銀幕之窗特別贊助商；成為首部深度揭 秘醬酒文化的紀(jì)錄片《醬酒天下》錄制的取景地；榮獲“2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大賽”年度概念設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)；攜手清華大學(xué)全球證券市場(chǎng)研究院參加高端研討會(huì)等。
對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，張鋒表示酉道酒業(yè)將繼續(xù)全力打造“白酒＋健康＋文旅”的發(fā)展模式，在傳承的基礎(chǔ)上繼續(xù)優(yōu)化原料及釀造工藝，探索健康酒技術(shù)，力求以品質(zhì)為基礎(chǔ)，以健康為特色，以文化為底蘊(yùn)，讓消費(fèi)者喝到真正意義的健康白酒。
在白酒新消費(fèi)市場(chǎng)，“健康+白酒”成為熱門(mén)關(guān)鍵詞，“新鮮+個(gè)性”成為崛起新勢(shì)力，“文旅＋白酒”成為發(fā)展新模式，酉道醬酒順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和現(xiàn)代消費(fèi)需求，以匠心傳承文化，以科技對(duì)話傳統(tǒng)，打造差異性品牌化路線，譜寫(xiě)大健康時(shí)代的產(chǎn)業(yè)新篇，未來(lái)誠(chéng)可期。
